Découvrez la fraîcheur et la simplicité de la salade Waldorf avec sa vinaigrette au miel. Avec des ingrédients tels que des noix de pacane, des pommes juteuses, des raisins sucrés et des canneberges séchées, cette salade offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Une combinaison parfaite de croquant et de douceur, idéale pour une touche rafraîchissante en cette saison estivale.
Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 1 h 15 minutes
Ingrédients
✔ 1 paquet de noix de pacane en morceaux (1 tasse) (25 ml)
✔ 1 citron
✔ ¼ tasse de yogourt grec nature (60 ml)
✔ 3 c. à soupe de miel liquide (45 ml)
✔ 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
✔ ½ c. à thé de sel et de poivre (2 ml)
✔ 6 branches de céleri avec les feuilles
✔ 3 pommes (1 verte, 1 rouge et 1 jaune)
✔ 2 tasses de raisins rouges ou noirs sans pépins, coupés en deux (500 ml)
✔ ¼ tasse de canneberges séchées (60 ml)
✔ 1 ou 2 têtes de radicchio (pour 4 tasses de feuilles coupées en dés)
✔ 2 tasses de pousses de pois (500 ml)
✔ ½ tasse de persil grossièrement haché
Préparation
1. Dans une poêle sèche, faire griller les morceaux de noix de pacane à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser dans un bol pour laisser refroidir, puis réserver.
2. Dans un grand bol, zester finement le citron et presser 3 c. à soupe (45 ml) de jus. Incorporer le yogourt, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réserver.
3. Retirer les feuilles de céleri des tiges. Réserver les feuilles au réfrigérateur pour la garniture. Couper finement les céleris en biseau. Évider les pommes et les couper en dés. Couper les raisins en deux. Ajouter le céleri, les pommes, les raisins et les canneberges séchées à la vinaigrette au yogourt. Bien mélanger. Couvrir et laisser refroidir 30 minutes ou jusqu’à 4 heures. Sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir pour laisser le temps aux saveurs d’atteindre leur apogée.
4. Au moment de servir, éplucher le radicchio et couper les feuilles en dés. Hacher grossièrement les pousses de pois en gros morceaux. Réserver environ 2 c. à soupe (30 ml) de chacun des ingrédients suivants : les feuilles de céleri réfrigérées, le radicchio en dés, les pousses de pois hachées et le persil pour la garniture. Mélanger délicatement le reste de ces ingrédients, ainsi que les noix de pacane réservées, au mélange de pommes. Déposer ensuite la salade dans un bol de service ou dans des assiettes. Au moment de servir, ajouter les garnitures.
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