Pain sucré à la citrouille, beurre noisette et cardamome

Prolonge la saison des saveurs d’automne avec ce délicieux pain sucré à la citrouille! Rehaussé d’un beurre noisette parfumé à la cardamome et d’un glaçage fondant, il offre un équilibre parfait entre douceur et chaleur épicée. Idéal pour accompagner ton café ou pour un dessert réconfortant à partager.

Portions : 8
Temps de préparation : 15 min
Temps total : 1h

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il mousse et devienne doré avec des petits dépôts bruns et une odeur de noisette (environ 5–7 minutes).
2. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
4. Beurrer et fariner un moule à pain de 9 × 4 po (23 × 10 cm) et tapisser le fond de papier parchemin.
5. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le beurre noisette, les œufs, le yogourt grec, la cassonade et le zeste d’orange jusqu’à consistance lisse.
6. Ajouter les épices (muscade fraîchement râpée et cardamome).
7. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel directement dans le même bol.
8. Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à homogénéité, sans trop mélanger pour garder une mie tendre.
9. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et cuire 45–55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
11. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le miso jusqu’à texture lisse.
12. Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le jus d’orange, en fouettant jusqu’à consistance soyeuse et coulante.
13. Ajuster la texture avec plus de sucre (plus épais) ou de jus d’orange (plus liquide).
14. Napper le pain sucré refroidi avec le glaçage, en laissant couler sur les côtés.
15. Garnir de pacanes grillées et d’une légère pincée d’épices si désiré. Trancher et servir.

Astuces

• Ce pain sucré se prépare facilement dans un seul bol et est légèrement sucré seul — le glaçage au miso et fromage à la crème apporte juste ce qu’il faut d’équilibre.
• Pour une version sans noix, remplacer les pacanes par des graines de citrouille ou omettre la garniture.
• Le pain sucré est encore meilleur le lendemain, parfait pour un repas à l’avance lors des rassemblements d’automne ou des week-ends cocooning.
   

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