Biscuits choco-pistaches

Cette année, échangez les chocolats de Pâques avec ces biscuits moelleux au chocolat et aux pistaches! Ces petites douceurs allient parfaitement le fondant du chocolat noir au croquant des noix, pour une gourmandise à la fois riche et équilibrée.

Portions : 24
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 7 min
Temps total : 1h 2min

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable
2. Hacher le chocolat et réserver.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la cassonade et le beurre à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
5. Incorporer le chocolat haché, la farine, le cacao, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée. Réfrigérer au moins 30 minutes.
6. Diviser la pâte en 24 portions égales à l’aide de deux cuillères, puis former des boules avec les mains et les aplatir légèrement sur la plaque.
7. Cuire au four pendant 7 minutes.
8. Pendant la cuisson, hacher les pistaches. Chauffer la crème de pistaches au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes pour l’assouplir.
9. À la sortie du four, utiliser le dos d’une cuillère à mesurer pour créer une cavité au centre de chaque biscuit.

10. Remplir chaque cavité avec 1/2 c. à thé de crème de pistaches et garnir avec les pistaches hachées. Laisser tiédir avant de servir.

     

La crème de pistaches est une version sucrée et plus crémeuse du beurre de pistaches qui ajoute une touche gourmande. Remplacez-la par le beurre de noix ou autres noix de votre choix. Après la cuisson de 7 minutes, les biscuits sembleront encore mous et c’est normal! Ne prolongez pas la cuisson pour que les biscuits conservent leur texture moelleuse une fois refroidis.

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