Poitrines de poulet farcies Ă lâoka avec glaçage Ă lâĂ©rable
CĂ©lĂ©brez lâarrivĂ©e du printemps avec une recette qui met Ă lâhonneur les saveurs du QuĂ©bec! Ces poitrines de poulet farcies au fromage Oka, nappĂ©es dâun dĂ©licieux glaçage Ă lâĂ©rable, offrent un parfait Ă©quilibre entre gourmandise et rĂ©confort. IdĂ©al pour un souper savoureux qui met en valeur nos produits dâici, ce plat deviendra assurĂ©ment un incontournable de la saison des sucres!Â
Portions :Â 8
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson :Â 1h 5min
Temps total : 1h 15min
Ingredients
- 1 1/2 c. Ă soupe huile dâolive (23 ml)
- 1 oignon, coupé en deux et tranché finement
- 1 roue Fromage Oka (croûte enlevée), rùpé (225 grammes)
- 1 c. à soupe thym frais haché, divisé (15 ml)
- 1/4 c. à thé sel (1 ml)
- 1/4 c. à thé poivre (1 ml)
- 8 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 3 cuillÚres à soupe sirop d'érable (45 ml)
- 1/2 tasse bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (125 ml)
- 1 c. Ă soupe beurre froid (15 ml)
Préparations
- Chauffer 1/2 c. Ă soupe (7 ml) dâhuile dans une grande sauteuse Ă feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir jusquâĂ ce quâils soient bien caramĂ©lisĂ©s, de 12 Ă 15 min. Retirer de la poĂȘle et laisser refroidir complĂštement. Mesurer 1/2 tasse (125 ml) dâoignons cuits et les hacher finement ; mettre de cĂŽtĂ© pour la sauce.
- Mélanger le fromage, le reste des oignons refroidis et 1/2 c. à soupe (7 ml) de thym ; Assaisonner légÚrement et bien mélanger.
- PrĂ©chauffer le four Ă 190 °C (375 °F). DĂ©poser les poitrines de poulet, cĂŽtĂ© lisse vers le bas, sur une planche Ă dĂ©couper. DĂ©coupez une poche dans chaque poitrine Ă lâaide dâun couteau bien aiguisĂ©. RĂ©partir uniformĂ©ment la garniture au fromage et Ă lâoignon entre les poches. Couvrir de filet de poulet.
- Chauffer le reste de lâhuile dans la mĂȘme sauteuse Ă feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de sel et de poivre et le saisir jusquâĂ ce quâil soit dorĂ©, 1 Ă 2 minutes de chaque cĂŽtĂ©. Placer dans une rĂŽtissoire et cuire de 20 Ă 25 minutes, ou jusquâĂ ce que la tempĂ©rature interne atteigne 170 °F (77 °C). Laisser reposer 5 min.
Remettre la poĂȘle Ă feu moyen-vif ; Verser le sirop dâĂ©rable dans le moule pour dĂ©glacer. Incorporer le bouillon, les oignons caramĂ©lisĂ©s rĂ©servĂ©s et le reste du thym. Porter Ă Ă©bullition et laisser rĂ©duire de moitiĂ©. Retirer la poĂȘle du feu, ajouter le jus du poulet au repos et incorporer le beurre froid. Servir les poitrines de poulet avec la sauce Ă lâĂ©rable.
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