MUFFINS EFFRAYANTS AU CHOCOLAT | Par Hubert Cormier

Qu’est-ce qui est à la fois savoureux et terrifiant? Cette délicieuse recette de muffins fantômes à saveur de chocolat et garnis d’une meringue italienne qui rappelle drôlement la guimauve. En fait, c’est parce que la meringue italienne et la guimauve ont des méthodes de fabrication très similaires! C’est LA touche qui fera toute la différence auprès de votre famille!

1.  Préchauffer le four à 400˚F et graisser les 12 cavités d’un moule à muffins.
2.  Dans un grand bol, combiner les farines, le sucre, le cacao et le bicarbonate de soude.
3.  Dans un second bol, combiner l’œuf, le yogourt, le lait et la compote de pomme.
4.  Incorporer les ingrédients liquides aux mélanges d’ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
5.  Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser tempérer.

1.  Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 113 °C (235 °F). Retirer du feu.
2.  Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop chaud sur les blancs puis augmenter la vitesse du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue soit tiédie et forme des pics fermes, soit environ 30 minutes.

À l’aide d’une douille, garnir chaque muffin de meringue italienne. Placer deux pépites de chocolat pour créer les yeux de chacun des fantômes!